18 万食/日 全国6,000施設に提供中 高齢者施設の人手不足にお悩みの方へ
“人手不足”や“厨房費見直し”は、
完全調理済み冷凍食品で解決!!
解凍と盛り付けだけで、厨房業務の負担を大幅削減!
プロの料理研究家監修のもとに考案されるこだわり抜いた料理と、管理栄養士が栄養価計算をして作成する献立で、毎日食べても飽きない、
美味しいから食事を楽しめる、食べられるから元気が続くよう工夫が詰まった献立を提供しています。
WHAT IS
完全調理済み冷凍食品とは、調理した食材を冷凍したもので、解凍して盛り付けるだけで食べられる食品です。
完全調理済み冷凍食品は、急速冷凍で凍結するため、作りたてのおいしさを保ったまま長期保存が可能に。食材の調達・下処理・仕込み・調理などの手間を減らしながら、調理担当によって味のバラつきが出ずに安心しておいしい食事を施設利用者様に提供できます。

クックデリの食品は一品一品すべてプロの料理研究家の監修のもとつくられています。
企画段階からプロの料理研究家と自社ラボのテスト調理で味を追求し、自社の独自レシピに基づいてつくられたサンプルのチェック・改良など、一品が完成にいたるまで監修をいただいております。
その美味しさはいつ食べても変わることのないもので、だれが調理したとしても高齢者の方に美味しく召し上がっていただけます。

クックデリの食品は自社の研究とノウハウによってつくられた独自レシピで調理・製造された完全調理済み食品です。
調理済みの食品なので、さまざまな準備や仕込み、長い調理手順は不要で、解凍するだけで美味しく召し上がっていただけます。一品一品それぞれのジャンルや特性に合わせて、クックデリが厳選したプロフェッショナルな製造元で調理・製造しているため、すべてが美味しく味わい深いのが特徴です。

クックデリの献立はすべて自社の管理栄養士が栄養価計算を行って栄養バランスを考えながら作成しています。その管理栄養士が作成した献立がWebサイトに届いているので、食材の在庫を確認し食材原価や栄養価に頭を悩ませながら献立を作成する必要がなくなります。味はもちろんのこと、目にも美味しい献立にするために彩りや食べ合わせ、厨房オペレーションなども考えながら作成しています。

高齢者の方に季節をかさねる慶びと旬の楽しみを日々の食事からも味わっていただけるよう、クックデリではニ十四節気をもとに献立を作成しています。献立に季節や旬の彩りをそえて、高齢者の方に毎日の食を通じて慶びや楽しみを感じていただくことが私たちクックデリの喜びです。

年間の行事ごとの行事食はもちろんのこと、毎月新しい月を迎えた祝いのお朔日(おついたち)、ご当地グルメなど、さまざまな慶びや楽しみを味わうことのできる特別食により、高齢者の方の特別な日を食で演出します。

外部委託では削れなかったコストを、ハイブリッド型で徹底削減。また施設内で提供直前に仕上げる自社調理(クックサーブ)を戦略的に組み合わせます。これにより、運営の効率化と美味しさの両立を実現します。完全調理済み冷凍食品は長期保存が可能であるため、食材の廃棄ロスを最小限に抑えられます。また、調理時間の短縮は、厨房の水道光熱費の削減にも直結します。

調理済み食材と自社調理を組み合わせるハイブリッド給食で、コストを抑えながら人員はスリム化。専門スタッフ不要で、手軽に美味しいお食事を提供できます。調理済み食材の活用により、厨房で行う作業は「再加熱・盛付け・配膳・洗浄」が中心となります。仕込みやゼロからの調理工程が大幅に短縮されるため、必要な人員配置をスリム化できます。 また、複雑な調理スキルや経験を持つ専門の調理師が必ずしも多数必要ではなくなり、パート・アルバイトスタッフでも対応可能な業務が増え、採用のハードルが下がります。
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