【レシピ紹介】管理栄養士監修！カルシウムたっぷり！小松菜ときくらげの和風炒め

2025/06/12

コラムお役立ち認定栄養ケアステーション

梅雨入りして、蒸し暑さや気圧の変化でなんとなく体がだるい…という声も聞こえてくる6月。
そんな時期こそ、栄養バランスの良い食事で、体調を整えていきたいですね。

今回ご紹介するのは、「小松菜ときくらげの和風炒め」。
カルシウムを豊富に含む小松菜とえびの素干しを使った、香ばしくて風味豊かな一品です。
さっと炒めるだけなので、調理もとっても簡単！あと一品ほしい時のおかずとしても重宝します。

🦴カルシウムたっぷり！小松菜ときくらげの和風炒め🥬

＜材料＞　2人分　

小松菜・・・・・・・・・100g
乾燥きくらげ・・・・・・5g
えび素干し(桜えび)・・・5g
生姜・・・・・・・・・・10g
サラダ油・・・・・・・・小さじ1

＜調味料＞

濃口醤油・・・・・・・・小さじ1
料理酒・・・・・・・・・小さじ1
和風顆粒だし・・・・・・小さじ1/2

＜作り方＞

①きくらげを戻し千切りにする。生姜も千切りにする

②調味料を合わせる

③小松菜は茎と葉に分け、それぞれ2㎝位の大きさに切る

④フライパンにサラダ油を敷き、生姜を炒める

⑤小松菜の茎、きくらげを入れ更に炒める

⑥茎に火が通ったら、小松菜の葉を入れ炒める

⑦葉がしんなりしたら、えび素干し、合わせた調味料を入れ全体に馴染むまで炒める

▼一言メモ📝

サラダ油→ごま油　醤油→オイスターソース　和風顆粒だし→中華だし
に置き換えると中華のおかずとしても活躍します！

🦴骨元気ポイント💪
・1人分で、牛乳200㎖に含まれる約半分のカルシウムが摂れ、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富なご飯が進む一品です。（カルシウム104㎎　ビタミンＤ3㎍）

・えび素干しは、お好み焼き等にも使う「桜エビ」で代用可能です。カルシウムが豊富なだけでなく、旨味もアップしてくれます。

梅雨に入り、蒸し暑い日が続きます。
本格的な夏が近づく今だからこそ、食事からしっかりと栄養と元気をチャージしましょう✨

その他のレシピはこちら🥣

【監修者】今森貴子

クックデリ株式会社開発部献立管理課

短期大学で食物栄養を学んだ後、フードサービス会社に入社。委託給食事業の管理栄養士として約20年間食事提供に尽力。
その他、老人保健施設や特別養護老人ホームの施設側管理栄養士としても約4年間勤務。
現在は、その豊富な現場経験を活かし、献立企画課にて、利用者様の満足と栄養バランスを両立させたメニュー開発に取り組んでいます。