【導入事例】グループホームえみな　ゆうまいの家　様|ご利用者と向き合う時間の創出と 受け入れの幅が広がった

提供までのオペレーションについて教えてください。

―介護スタッフによるローテーション制―

それまで配置していた調理師をやめて、今は介護スタッフがローテーション制で調理に入っています。外国人スタッフもいるのですが、まったく問題なく調理できていますね。もし完調品を導入していなかったら、和食の調理方法から教えなければならなかったかもしれず、それは大きな負担になっていただろうと思います。

導入によってどのような変化・成果がありましたか？

―調理時間削減によって利用者と向き合う時間が増加－

導入前までは買い物時間を含め調理作業に３時間ほど費やしていたのが、１時間前後まで削減することができ、ご利用者と向き合う時間にあてられているのが大きな成果です。日中の時間帯はもちろん、特に朝はご利用者の起床後の身支度と調理作業を一人の職員でやらなければならず目の回る忙しさでしたが、湯せんしつつ、ゆっくり会話も交えながらケアできるようになり、とても助かっています。

元気なご利用者であれば少し盛り付けや食器拭きを手伝っていただいたり、おやつづくりに割く余裕も生まれています。

そのほか、外国人スタッフが調理していると言いましたが、そういう意味でも働く側のハードルは下がっていると思います。グループホームはどうしても調理作業が必須のため、調理経験がない一定数の方のなかには、そこに二の足を踏んでしまうケースがありました。おかげさまで求人の間口を広げられました。
 


      

ソフト食も活用いただいていますが、使い勝手はいかがですか？

―形態食の充実が経営にも寄与―

味も申し分ないのですが、施設としてご利用者の受け入れの幅が広がったのも成果の一つです。たとえば、入院中、ソフト食を召し上がっていたご利用者が当施設に退院してくる場合、これまでは「キザミとろみ」まで食形態をレベルアップしてもらう必要がありました。入院期間が長くなることは、病院も当施設にとっても経営上望ましいことではないですし、なによりご利用者のＡＤＬが下がってしまう要因にもなりかねません。それがクックデリのソフト食があることで、ある程度状態が落ち着いたら、即、受け入れができるようになったのは良かったです。     

最後に抱負をお願いします。

―介護の質向上をめざす―

〝生産性向上〟はホットなキーワードですが、大事なことはそこで単純に「時間が削減できた」とか「仕事がラクになった」で終わらせるのではなく、生まれた時間をいかにご利用者に費やせるかが本質であると考えています。当施設では、クックデリの完調品の活用によってそれが実現しています。今後もいかに介護の質を上げていけるか、取り組んでいきたいと思います。

ありがとうございました。