秋の味覚といえば、きのこ・さつまいも・かぼちゃ・柿など美味しい食材がたくさん！
今回は、そんな秋の食材を使ったちょっと変わった簡単レシピをご紹介します。
「意外な組み合わせだけど美味しい！」「作ってみたくなる！」そんなレシピです。
柿とクリームチーズの白和え
和食の定番「白和え」に柿とクリームチーズを組み合わせた、まるでデザートのような一品。
甘じょっぱさを楽しみながらたんぱく質も摂れる嬉しいアレンジです。
＜材料＞ ２人前
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柿・・・・・・・・・1個（一口大に切り、塩水につけておく）
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絹ごし豆腐・・・・・50g
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クリームチーズ・・・40g（小さくちぎる）
＜調味料＞
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白練りごま・・・・・小さじ1
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薄口しょうゆ・・・・小さじ1
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塩・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① 豆腐はしっかり水切りして、練りごま・しょうゆ・塩と混ぜる。
② ①にクリームチーズを加えてさらに混ぜる。
③ 柿を塩水から出し、水を切る。②と和える。
▼一言メモ📝
柿は免疫力を高めるビタミンAやC、消化を助ける食物繊維が豊富です。 そのほかにも血圧調整の働きがあるカリウムや、細胞の老化を遅らせる抗酸化成分も含まれています。
そのため寒暖差で体調を崩しやすい秋の時期には、風邪予防や疲労回復、美肌づくりにもぴったりの果物です。
食後のデザートとしてそのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトやサラダに加えると、やさしい甘みと彩りがプラスされ、季節を感じる一品に仕上がります。
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【監修者】河野 友美
クックデリ株式会社 商品開発部 献立企画課
大学では栄養学の専門知識を修得後、神経筋疾患の専門病院や大学病院で管理栄養士として多くの患者様の栄養管理に従事。
そこで培った臨床経験と、フードコーディネーターとしてのスキルを活かし、現在はクックデリ株式会社の商品開発部にて、栄養バランスと彩りを両立させた献立の企画に携わっています。
