【レシピ紹介】管理栄養士監修！季節の変わり目にぴったり！体にやさしい「ボルシチ」の魅力

秋は、季節の移ろいを肌で感じる時期。
朝晩の気温差や湿度の変化、そして夏の疲れが表面化しやすく、体調を崩しやすい季節でもあります。

そんなときこそ、内臓を温め、代謝を促し、体内にたまった“滞り”をやさしく流してくれる「デトックス」が力を発揮します。

そんな秋にぴったりなのが、栄養と温かさを兼ね備えたスープ、「ボルシチ」。
ウクライナやロシアなどの寒冷地で親しまれてきた、心まで温まる家庭料理です。
各家庭にそれぞれのレシピがあり、日々の食卓から祝いの席まで、さまざまな場面で食べられてきました。
その深い文化的背景から、ウクライナではユネスコの無形文化遺産にも登録されています。

ボルシチの主役は、“食べる血液”とも呼ばれるスーパーフード”ビーツ”。
鉄分や葉酸を豊富に含み、血流を促進し、肝臓の働きもサポートします。鮮やかな赤い色はポリフェノールの一種で、高い抗酸化作用があり、体のサビを防ぐ頼もしい存在です。

今回は、そんなボルシチをデトックス効果重視のレシピでご紹介。
たんぱく質や脂質はあえて控えめにし、野菜をたっぷり使って、体にやさしい一杯に仕上げました。

ちなみに、日本におけるビーツの旬は初夏（6〜7月）と晩秋（10〜11月）の年2回。
まさに今が、美味しく栄養を取り入れる絶好のタイミングです。

この秋は、季節の変わり目にそっと寄り添ってくれる一杯として、「ボルシチ」を食卓に取り入れてみませんか？