高齢者の毎日の楽しみを実現するおいしさ・豊かさ・バランスのよさ。毎日のお食事提供をストレスフリーにする提供方法・コスト削減・時間短縮

クックデリシリーズは、おいしさ・味つけ・かたさ・食感・食べ応え・品揃え・栄養バランス・調理法・保存法など、お食事に関するすべてのことを高齢者のことだけを考えつくられています。 そして、日々お食事を提供する介護施設さまのストレスを解消すべく、お食事の提供方法・コスト・時間の短縮について考えました。

いつでも、だれでも、おいしさの変わらないお食事を提供できる。

クックデリのお食事は、プロの料理研究家が調理・監修したレシピでつくられた料理を、できたてのまますぐに冷凍し、お届けしています。あとはそれを解凍して盛りつけるだけで、できたてと変わらないおいしさのまま提供できます。
お食事の提供は、調理経験のないスタッフや、調理資格のないスタッフでも大丈夫。
クックデリならいつでも、だれでも、プロの料理研究家が調理・監修した食事を提供することが可能です。

クックデリが届いたら、スタッフは献立通りに解凍して盛りつけるだけ!
調理がカンタンで、いつでもだれでもおいしさの変わらないお食事を提供できるから利用者さまにも安心して召し上がっていただけます。

  • 湯煎(解凍)

    パックのまま湯煎、もしくは流水で自然解凍するだけでOK。

  • バットに移す

    パックを開封して、中身を料理用バットなどに移します。

  • 盛りつける

    それぞれのお皿や器に盛りつけます。

  • 完成!

    おいしくお召し上がりください♪

すべてプロの料理研究家が調理・監修。

高齢者の健康に直接かかわるお食事は、介護施設にとって特に気を遣うところ。おいしさはもちろん、栄養素やメニューのバリエーション、衛生面にいたるまで、利用者さまの求めるレベルは、もはや飲食店のそれと変わりません。 クックデリシリーズのお食事は、すべてプロの料理研究家が調理・監修し、ほぼ手作りと同じ行程で調理したものを、できたてそのまま真空冷凍し、施設さまにお届けしています。

木村光子先生

木村光子(きむらみつこ)先生

料理教室・美食倶楽部代表。料理指導者としてのキャリアは30年を超える。「料理人=人とのつながり」をモットーに教室を運営。得意分野は和食と中華料理。

「手づくりの味」を実現したい。

一般的な高齢者施設の食事を試食したとき「これでは食べる幸福感がない」という問題意識をもちました。我々が目指しているのは「冷凍なのに手づくりの味」の実現。私たちが普段つくる料理にもっとも近い食事を提供できるよう研究を重ねています。“家庭の味”を多くの利用者さんにお届けしたいですね。

毎日の食事を喜びに!

施設の利用者さんに、毎日の食事を最大の喜びにしていただくと共に、変化を楽しんでもらえるよう、季節ごとの旬の素材も取り入れています。低コストでも味つけ、切り方、組み合わせ、見た目などの工夫で、おいしさを引き出すことは十分に可能です。この仕事を通じて、調理済食品そのもののレベルアップにも挑戦したい気持ちです。

新穂実智枝先生

新穂実智枝(にいほ みちえ)先生

美食倶楽部第2教室主宰。木村氏に師事する傍ら、専門学校で調理師免許証を取得。普通の台所でできる「ちょっと特別な一品」を常に研究する。得意分野は家庭料理的な和食。

上野記子先生

上野記子(うえの きこ)先生

美食倶楽部第3教室主宰。得意分野は和食とイタリアン。調理から後片付けまで、すべてのプロセスを大切にした指導が特色。

高齢者の健康にも配慮した「おいしさ」を実現。

塩分を控えた味つけや、噛んだり飲み込んだりするときの負担を軽減する切り方など、高齢者の健康という点も踏まえ、様々な工夫を凝らしています。
一番大切なのは「おいしい」と感じていただくこと。開発のみなさんと連携しながら、レシピ上の“1人前の味”が守られるように努力しています。

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380を超える圧倒的な品揃えとバリエーション

380を超える圧倒的な品揃えとバリエーション

クックデリシリーズは、高齢者の毎日に豊かな食事の楽しみを提供するため、380を超える圧倒的な品揃えと豊富なバリエーションをご用意しております。日本人の毎日の食宅に合う和食をベースとしながらも、洋食・中華など、多彩なジャンルと飽きのこない味つけで、召し上がる方々に『食べる楽しみ』を実感していただいております。

たとえば朝食ならこんなメニューをご用意しています

日曜日 月曜日 火曜日 水曜日
■ハム入りスクランブルエッグ
■カリフラワーカレー風味
■ビーンズサラダ
■コンソメスープ(キャベツ・人参)
■炒り豆腐
■切り干し大根の煮物
■刻みすぐき
■味噌汁(白菜・わかめ)
■ポークビーンズ
■いんげんのピーナッツ和え
■コールスローサラダ
■コンソメスープ(玉ねぎ・椎茸)
■いわしの生姜煮
■小松菜と揚げの煮びたし
■京伏見 ぶぶ漬け
■味噌汁(大根・わかめ)
木曜日 金曜日 土曜日 朝食だけのご利用もOK!
■野菜入り玉子焼き
■キャベツソテー
■ミネストローネ
■玉ねぎの彩りサラダ
■厚焼き玉子
■ちりめんおろしポン酢
■茎ワカメあっさり煮
■味噌汁(里芋・揚げ)
■ウィンナーソテー
■ほうれん草のバターソテー
■ジャーマンポテト
■コンソメスープ(キャベツ・人参)

通常食は和朝食と洋朝食のミックス献立です。『和食だけ』『洋食だけ』の献立もご用意しています。

管理栄養士が体と健康のことを考えた栄養バランス

高齢者のためのお食事と言えば『塩分ひかえめ』
しかし、高齢者になると味覚の機能が徐々に低下し、単純に塩分をひかえただけでは、味気なく感じてしまい、せっかくのお食事も満足度が低くなってしまいます。お食事の満足度を高めようとすると味つけが濃くなり塩分を摂りすぎてしまいがち。お食事の満足度をとるか、健康的な栄養バランスをとるか…介護施設のお食事提供における大きな問題ですよね。
そこでクックデリシリーズのお食事は、高齢者専用に健康的で満足度の高いお食事を提供するため、出汁の味つけによる独自の調理技術と工夫により、【高齢者のお食事=塩分ひかえめ=味気ない】をくつがえし、【塩分ひかえめなのにおいしい】満足度の高いお食事を提供しております。

これだけ食べても食塩相当量1.8g!!

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高齢者にとって大切な衛生的で安心・安全なお食事の提供をお約束します。

高齢者の食事で一番と言っていいほど、みなさんが気にかけておられるのが衛生面と安心・安全の問題だとおもいます。特によく問題になるノロウィルスやO-157などの細菌による経口感染は、常に気をつけていないといけない問題です。そんな季節を問わずに日々、頭を悩ますデリケートな問題も、わたしたちクックデリにお任せください!
クックデリシリーズは、わたしたち独自の厳しい衛生基準にのっとって運営されている調理現場で、徹底された品質管理基準に基づいて調理された料理をできたてそのままですぐに冷凍しお届けしています。またクックデリなら、お届けの後も調理から提供まで人の手に触れないので、食事提供までの一連のシーンも衛生的で安心・安全なおいしいお食事を提供していただけます。

高齢者にとって大切な衛生的で安心・安全なお食事の提供をお約束します。

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